Các loại topping trà sữa trở thành trợ thủ đắc lực cho dòng thức uống thơm vị trà đậm vị sữa đang ngày ngày chinh phục giới trẻ. Tuy không phải là thành phần chính nhưng với hương vị hấp dẫn, liên tục đổi mới, topping đã mang đến cho khách hàng yêu thích món trà sữa cảm giác “uống mãi không chán”.
Đang xem: Những điều thú vị về các loại topping trà sữa
Trà sữa có topping vừa bắt mắt vừa thêm phần ngon miệng
Thành công của trà sữa được tạo nên từ nhiều yếu tố như công thức hoàn chỉnh, kỹ thuật pha chế chuyên nghiệp và đặc biệt là hàng loạt loại topping hấp dẫn. Hiểu được topping là yếu tố vừa giúp làm mới trà sữa vừa tăng doanh thu đáng kể, nhiều người bắt đầu tìm hiểu một cách bài bản về thành phần “thần thánh” này. Hãy cùng Dạy Pha Chế Á Âu khám phá topping là gì và các loại topping trà sữa này ngay nhé!
Mục Lục
Các loại topping trà sữa quen thuộc
Các loại topping trà sữa mới nhất
Kinh doanh kết hợp trà sữa và topping
Bảo quản topping trà sữa
Cách làm topping trà sữa cơ bản
Topping là gì?
Topping được hiểu chung là phần bên trên của một bề mặt nào đó. Phát triển từ ý nghĩa này, những loại thạch, trân châu… được thêm vào bên trên ly trà sữa được gọi là topping. Phần topping nhiều màu sắc cùng hình ảnh ly trà sữa ngập topping khiến nhiều bạn trẻ khó chối từ.
Topping trà sữa đa dạng hương vị, hình dáng, màu sắc
Nhiều người không ngờ rằng topping trong trà sữa xuất hiện lần đầu tiên vào những năm 80 của thế kỷ trước. Văn hóa thưởng trà của người châu Á đón nhận một sự thay đổi lớn khi trong ly trà xuất hiện nhiều viên bột. Những viên bột này được ví như hạt minh châu, nấu từ bột khoai, dai dai, giòn giòn. Chính sự mới lạ này là tiền đề cho hàng loạt loại trân châu về sau. Ngày nay, topping không chỉ có trân châu mà còn có nhiều biến tấu khác nhau. Trà sữa ngon – nhiều topping đã trở thành “bộ đôi” không thể tách rời.
Pha Chế Đặc Biệt
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Barista
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Bartender
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Kem Ý
Tìm Hiểu Ngay
Khởi Sự Kinh Doanh Nhà Hàng – Cafe
Tìm Hiểu Ngay
Nghiệp Vụ Bar Trưởng
Tìm Hiểu Ngay
Các loại topping trà sữa quen thuộc
Trân châu đen, trân châu trắng, pudding, flan, thạch củ năng, thạch phô mai, thạch bắp… là nhóm topping xuất hiện từ lâu nhưng vẫn giữ được sự yêu thích từ khách hàng. 3 nhóm phổ biến nhất và vẫn chưa bị “soán ngôi” có thể kể đến trân châu, các loại thạch và pudding.
Trân châu
Trân châu đã ra đời từ lâu và trở thành topping trà sữa được yêu thích ở nhiều nước trên thế giới. Viên trân châu đen được so sánh với bọt bong bóng nên trà sữa trân châu còn có tên gọi tiếng Anh là “bubble milk tea”. Từ nền tảng nguyên liệu và cách làm trân châu truyền thống, nhiều người đã sáng tạo công thức trân châu trắng giòn, trân châu trắng dẻo, trân châu hoàng kim, trân châu sợi hay những viên trân châu có nhân khoai môn, bắp, cơm dừa… Trong đó, phổ biến nhất vẫn là trân châu đen.
Trân châu đen ra đời từ sớm và vẫn luôn được yêu thích
Thạch rau câu
Thạch trà sữa được làm từ bột rau câu agar hoặc gelatin. Những khối thạch giòn giòn, nhai sần sật khiến nhiều bạn trẻ thích thú. Cách nấu thạch trà sữa ngon quan trọng ở bước nấu sao cho vừa đủ lượng nước, không để bột bị vón cục.
Thạch phô mai
Bạn có thể nấu một lần thạch rau câu sau đó chia ra nhiều khuôn nhỏ, bên trong khuôn đã chuẩn bị phô mai, hoặc trái cây để làm thạch trái cây, thạch phô mai, thạch nho khô.
Hoặc làm thạch phô mai tươi béo thơm. Cách làm thạch phô mai như sau: bạn áo phô mai với bột năng, luộc chín là được. Nếu muốn lớp bột năng dày, bạn hãy lần lượt áo phô mai với bột năng, luộc chín rồi tiếp tục áo với lớp bột khác, lặp lại khoảng 3, 4 lần nhé!
Video hướng dẫn làm thạch phô mai
Thạch củ năng
Bên cạnh thạch rau câu, bạn có thể học cách làm topping trà sữa khác như: thạch củ năng, thạch bắp, thạch khoai môn, thạch cơm dừa… Cách làm thạch củ năng hay các loại thạch khác tương tự nhau. Bạn chỉ cần cắt hạt lựu củ năng, tách hạt bắp, cắt khối vuông nhỏ khoai môn và cơm dừa rồi áo qua 1 hoặc nhiều lớp bột năng tùy vào sở thích rồi luộc chín. Sau đó, ngâm vào nước đường là có ngay một loại thạch trà sữa ngon khó cưỡng. Trong các thạch, thạch củ năng giòn giòn sần sật khiến không ít tín đồ trà sữa mê mệt.
Tạo nhiều hình dáng thạch khác nhau theo từng loại khuôn
Bánh flan
Bánh flan béo thơm đã trở thành topping trà sữa yêu thích của nhiều bạn trẻ. Cách làm bánh flan đơn giản nên bạn có thể chuẩn bị tại nhà để tăng thêm hương vị cho tách trà sữa. Cách làm topping trà sữa này như sau: bạn tách lấy lòng đỏ trứng gà, đánh tan thì thêm sữa tươi vào, khuấy cho nguyên liệu quyện đều. Cho đường vào chảo đun đến khi chuyển sang màu cánh gián thì rót vào khuôn làm bánh. Sau đó, bạn rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, hấp chín trong 45 phút là hoàn thành.
Pudding
Pudding có cấu tạo tương tự như bánh flan nhưng mềm, mịn và tan ngay trên đầu lưỡi. Có nhiều loại pudding khác nhau như pudding trứng, pudding phô mai, pudding chocolate, puddinh trà xanh…
Khúc bạch
Một dạng topping khác gần tương tự pudding cũng rất được yêu thích đó là khúc bạch. Khúc bạch tuy có giá thành hơi nhỉnh hơn nhưng vẫn rất được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, kết hợp được với nhiều loại trà sữa.
Các loại topping trà sữa mới nhất
Menu các loại topping trà sữa ngày càng đa dạng với nhiều loại mới xuất hiện. Từ cách làm topping trà sữa cơ bản, chúng được biến tấu theo nhiều hình thức khác nhau, một số thương hiệu lớn còn xóa nhòa biên giới, mang trân châu, thạch nổi tiếng từ các “đế quốc trà sữa” về Việt Nam.
Trân châu đường đen
Bộ đôi sữa tươi và trân châu đường đen đã tạo nên một cơn sốt không nhỏ trong giới trẻ. Những viên trân châu được ngâm trong đường đen sóng sánh, ngọt lịm và thoảng hương thơm đặc trưng, nhanh chóng làm tan chảy tim của những tín đồ trà sữa, hảo ngọt.
Xem thêm: Cách ủ bia hơi ngon đúng kỹ thuật, khách thích mê, hướng dẫn bảo quản bia hơi đúng cách
Trân châu đường đen đã và đang là loại topping được nhiều người yêu thích
Trân châu Okinawa
Cùng họ hàng với trân châu đường đen, trân châu được ngâm trong phần đường nâu đến từ vùng Okinawa miền Nam Nhật Bản. Loại đường này có vị ngọt thanh, mùi thơm nhẹ nên khi kết hợp với trà hoặc trà sữa sẽ tạo cảm giác hài hòa dễ uống. Phiên bản topping trân châu Okinawa thích hợp với những khách hàng thích uống trà sữa không quá đậm vị.
Hạt Sen Tươi
Trà sữa sen kết hợp topping hạt sen tươi là lựa chọn hàng đầu cho những tín đồ yêu thích vị thanh mát tự nhiên. Hạt sen bùi, ngọt thanh vừa giúp món trà sữa không ngán vừa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cách làm topping hạt sen tươi không quá cầu kì, bạn có thể làm mỗi ngày để bổ sung vào danh sách topping “best- seller” của quán.
Topping hạt sen tươi mang đến vị thanh mát cho ly trà sữa
Thạch Aiyu
Trong danh sách tổng hợp các topping trà sữa, thạch Aiyu có nguồn gốc từ Đài Loan. Aiyu khi dịch ra tiếng Việt có nghĩa là bông cỏ, chính vì thế, nhiều người còn gọi loại topping này với cái tên dễ thương là thạch bông cỏ. Thạch Aiyu có mùi thơm nhẹ nhàng của thảo mộc, dễ kết hợp, dễ ăn. Ngoài dùng chung với trà sữa, thạch Aiyu này còn có thể kết hợp với trà trái cây, nước ép, nước chanh…
Trái cây tươi
Trà sữa thơm béo xen lẫn vị chua ngọt tự nhiên của trái cây giúp khách hàng thưởng thức mãi không ngán. Trái cây tươi có thể được cắt hạt lựu hoặc múc thành từng viên tròn thêm vào đều được. Từ nguyên liệu trái cây tươi, bạn cũng có thể học hỏi cách làm thạch bi trái cây để tăng tính đa dạng cho menu topping trà sữa của quán.
Những viên thạch trái cây tươi là món topping khoái khẩu của các bạn nữ (Ảnh: Internet)
Kinh doanh kết hợp trà sữa và topping
Topping là thành phần giúp tăng doanh thu đáng kể cho một ly trà sữa. Với menu trà sữa có topping, khách hàng thường gọi thêm để đáp ứng nhu cầu thưởng thức. Hiểu được tâm lý này, nhiều nơi đã tăng cả số lượng lẫn chất lượng topping.
Nhiều khách hàng không ngần ngại gọi ngay một phần trà sữa full topping bởi thật khó có thể từ chối sự hấp dẫn của những viên trân châu bóng bẩy, những viên thạch, pudding mềm mịn…
Tự làm hay mua topping trà sữa làm sẵn?
Bạn hoàn toàn có thể tự học cách làm topping trà sữa tại nhà. Song, nếu kinh doanh số lượng lớn bạn nên chọn mua topping được làm sẵn từ các thương hiệu có uy tín. Topping làm sẵn vừa tiết kiệm thời gian vừa đảm bảo dễ kiểm soát chi phí. Hơn nữa, với số lượng lớn các loại trân châu, thạch, hạt thủy tinh… cửa hàng hoàn toàn có khả năng đáp ứng nhu cầu uống trà sữa thêm topping hoặc tạo các combo trà sữa siêu topping ấn tượng.
Thạch là loại topping trà sữa có thể làm tại nhà
Topping trà sữa mua ở đâu?
Sự phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp trà sữa kéo theo hàng loạt các thương hiệu cung cấp topping, nguyên liệu, dụng cụ ra đời. Điều này đặt ra thách thức cho các chủ quán trà sữa trong vấn đề mua topping ở đâu vừa đảm bảo chất lượng vừa tối ưu chi phí nguyên liệu.
Nếu có nhu cầu, bạn có thể đến các siêu thị bán nguyên vật liệu uy tín, đảm bảo chất lượng để mua topping trà sữa. Nhiều siêu thị thường có chính sách giao hàng, ưu đãi, chiết khấu… phù hợp cho người kinh doanh.
Bạn có thể ham khảo một số loại topping trà sữa hay nguyên liệu làm topping trà sữa tại DVP Market.
Trân châu đen làm sẵn dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng, siêu thị
Giá bán topping trà sữa
Bạn có thể mua nguyên liệu tự làm topping tại nhà hoặc mua topping thành phẩm ngon, chất lượng ở các siêu thị, chợ nguyên liệu trà sữa. Phô mai, bột rau câu, đường đen… có giá dao động từ 10.000 đồng – 200.000 đồng.
Giá bán thạch trái cây trà sữa, trân châu đen, trân châu trắng, trân châu caramel… là khoảng từ 50.000 đồng đến 170.000 đồng. Giá tiền có thể thay đổi phụ thuộc vào thương hiệu và số lượng bạn cần mua. Bạn nên tìm mua ở những địa chỉ uy tín để vừa đảm bảo giá rẻ nhất so với nhiều nơi khác vừa giữ được chất lượng.
Topping trà sữa là tên gọi chung của các loại trân châu, thạch… được cho thêm vào uống chung với trà sữa, có rất nhiều loại, màu sắc, hình dạng và mùi vị khác nhau. Hôm nay cùng Vin
ID tổng hợp các loại topping trà sữa siêu ngon và cách làm đơn giản mà không tín đồ trà sữa nào không mê nhé!
1. Các loại topping trà sữa càng ăn càng ghiền
Topping trân châu truyền thống
Trân châu là topping phổ biến nhất thường đi kèm với trà sữa. Có nhiều loại trân châu được biến tấu thêm màu sắc và mùi vị hấp dẫn, trong đó 2 loại chính là trân châu đen và trân châu trắng.
Trân châu đen là topping trà sữa được dùng phổ biến nhất
Trân châu đen được làm chủ yếu từ bột năng, bột gạo và bột cacao, có màu đen bóng vị dai, dẻo đặc trưng. Chúng thường được ướp hoặc nấu với nước đường nên khi ăn sẽ chỉ thấy được vị ngọt bên ngoài, bên trong vị rất nhạt.
Ngược lại với sự dẻo dai của trân châu đen, loại trân châu trắng có vị giòn dai được làm từ bột agar, từng viên trong suốt nhìn đẹp mắt vô cùng. Đặc biệt, loại topping này không có vị, nên khi dùng chung không lo vị trà sữa bị ảnh hưởng.
Thạch rau câu phô mai
Thạch rau câu phô mai là loại topping trà sữa được dùng nhiều không kém trân châu. Với phần vỏ bên ngoài là lớp thạch rau câu dai giòn, bên trong là nhân phô mai béo ngậy, khi ăn vào nhân sẽ chảy ra vô cùng hấp dẫn, thơm ngon.
Trân châu phô mai
Trân châu phô mai là topping đang cực hot gần đây, viên to tròn, có màu vàng đẹp mắt. Vị béo ngậy của phô mai bên trong, vị dẻo dẻo của lớp bột năng bên ngoài, ai ăn cũng phải ngất ngây.
Topping trân châu phô mai dành cho những tín đồ thích sự béo ngậyThạch rau câu cà phê
Thạch rau câu cà phê cũng được nhiều người lựa chọn uống chung với trà sữa. Thạch được làm từ bột agar kết hợp với nước cốt cà phê nên có màu đen, trong suốt, thơm nhẹ nhàng vị cà phê.
Đặc biệt là thạch được cắt thành từng cục nhỏ nhỏ, chui vừa ống hút, nên vừa uống trà sữa vừa có thể ăn được thạch cùng lúc rất vui miệng.
Thạch củ năng
Như tên gọi, thạch củ năng có thành phần chính là củ năng cắt hạt lựu được áo bên ngoài lớp bột năng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự giòn sần sật và ngọt mát bên trong, sự dẻo dai bên ngoài rất thú vị. Điểm cộng cho món thạch này là rất đa dạng màu sắc, nhìn rất cuốn hút và bắt mắt.
Củ năng rất dễ thấm màu nên thạch cũng có nhiều màu bắt mắt, hấp dẫnThạch khoai môn
Cũng như thạch củ năng, thạch khoai môn được làm từ những củ khoai môn cắt hạt lựu, phủ bên ngoài lớp bột năng rồi luộc với nước sôi và ướp đường. Những viên thạch khoai môn sẽ có màu tím nhạt, khi ăn sẽ có vị bùi béo đặc trưng và vị ngọt của lớp đường bao bọc bên ngoài.
Bánh Flan
Sự mềm mại, thơm mùi trứng sữa đơn giản của bánh flan kết hợp với trà sữa cực kỳ hợp, dễ dàng đánh gục được rất nhiều tín đồ mê sự béo ngọt. Không chỉ có vị truyền thống, bánh flan còn được kết hợp thêm nhiều hương vị mới lạ như trà xanh, cacao…
Khúc bạch
Khúc bạch được làm từ kem tươi, cùng bột gelatin, bột rau câu dẻo và các loại bột matcha, cacao,… Không chỉ ngon khi dùng riêng cho món chè, mà còn có thể dùng làm topping ăn kèm trong trà sữa. Sự kết hợp này giúp tăng thêm độ béo, độ ngon của trà sữa rất nhiều.
Thạch khúc bạch dẻo mềm có rất nhiều vịHạt thủy tinh
Topping hạt thủy tinh nếu không quan sát kỹ thì rất dễ nhầm lẫn với trân châu, vì cùng có dạng hạt nhỏ, tròn tròn. Tuy nhiên, hạt này khi ăn thú vị và hấp dẫn hơn nhiều. Bên ngoài nhìn trong suốt như những giọt thủy tinh, khi cắn vào sẽ có một lớp nhân mịn màng mang nhiều hương vị trái cây như dâu, cam, kiwi…
Pudding trứng
Thạch pudding trứng có vị béo béo và thơm mùi sữa trứng như bánh flan, nhưng mềm mịn hơn nhiều, khi ăn pudding sẽ tan từ từ trong miệng rất thú vị. Pudding được chủ yếu làm bằng bột bánh flan nên cũng dễ dàng kết hợp thêm nhiều hương vị mới như cacao, trà xanh…
2. Hướng dẫn cách làm topping trà sữa siêu ngon
2.1. Cách làm trân châu đen
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bột năng: 200gr Bột nếp: 50gr Bột cacao: 10gr Đường cát: 20gr Đường đèn Hàn Quốc: 200gr
Các bước làm trân châu đen:
Cho 100gr đường đen, bột cacao hòa chung với 200ml nước lọc. Cho lên bếp, vừa nấu vừa khuấy cho đường tan hết và sôi già thì hạ lửa nhỏ liu riu.Trộn đều bột nếp, bột năng với nhau, rồi cho từng muỗng nước đường vào tô bột, trộn đều đến khi bột quyện thành khối. Để bột hơi nguội, dùng tay nhào đến khi khối bột dẻo, mịn, kéo được sợi dài không bị đứt đoạn. Chia bột thành từng khối nhỏ, rồi cắt nhỏ thành từng hạt lựu, vo tròn lại thành viên nhỏ nhỏ như hạt đậu phộng là được.
Các bước làm và tạo hình trân châu đen
Bắt 1 nồi nước lên bếp (lượng nước khoảng 2 lít). Nước sôi thì cho trân châu vào, dùng đũa khuấy đều để các hạt không dính vào nhau. Nấu đến khi trân châu nổi lên hết thì tắt bếp, đậy nắp để ủ thêm 10 phút thì vớt ra xả với nước lạnh. Bắt 1 nồi khác lên bếp, cho 250ml nước vào nấu với 100gr đường đen còn lại, nấu đến khi đường tan hết, nước sôi thì tắt bếp. Cho trân châu đã luộc chín vào phần nước đường vừa nấu, để ngâm trong 20 phút là được.
Thành phẩm trân châu đen nhìn ngon hút hồn
2.2. Cách làm thạch phô mai
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bột rau câu cá dẻo: 1 gói Phô mai con bò cười: 5 – 6 viên Cà phê gói hòa tan: 3 gói Đường cát: 270gr
Các bước làm thạch phô mai:
Cho 1 lít nước vào nồi nấu trên lửa vừa, nước vừa sôi thì cho hỗn hợp đường cát trộn với bột rau câu dẻo vào.Lưu ý, cho từ từ, vừa cho vừa khuấy để không bị vón cục. Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp nước rau câu sôi được 5 phút thì tắt bếp.
Cần khuấy liên tục để bột rau câu không lắng xuống phần đáy, dễ bị khét
Cho ngay 3 gói cà phê hòa tan vào, khuấy đều cho tất cả hòa quyện vào nhau là được. Cắt làm 3 hoặc làm 2 từng viên phô mai con bò cười, rồi cho vào khuôn. Rót rau câu đã nấu vào khuôn đã có phô mai. Để yên cho thạch nguội, cứng là có thể lấy ra cho vào trà sữa thưởng thức.
Thành phẩm thạch rau câu phô mai dai ngọt, béo ngậy
2.3. Cách làm thạch củ năng
Chuẩn bị nguyên liệu:
Củ năng tươi: 500gr Đường cát: 200gr Bột năng: 300gr Lá dứa: 1 bó Lá cẩm: 1 nắm nhỏ
Các bước làm thạch củ năng:
Củ năng gọt vỏ, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt hạt lựu. Lá dứa, lá cẩm rửa sạch, cho vào máy xay với ½ chén cơm nước lọc, lược qua rây và giữ lại phần nước. Chia phần củ năng đã cắt ra làm 2, lần lượt cho vào ngâm với nước lá cẩm và nước lá dứa đến khi củ năng ngấm đều màu là được.
Thời gian ngâm củ năng với nước cốt lá cẩm và lá dứa khoảng 10 – 20 phút
Vớt củ năng ra ngoài khăn ẩm hoặc khăn giấy để thấm khô bớt nước. Cho củ năng đã khô vào hộp có sẵn bột năng, xóc kỹ để bột năng áo đều lên từng hạt củ năng. Cho củ năng đã áo bột qua rây, rây bột phần bột thừa bên ngoài. Bắt 1 nồi nước khoảng 1 – 1.5 lít nước, nước sôi thì cho củ năng vào luộc đến khi hạt nổi lên mặt, lớp bột bên ngoài trở nên trong suốt là được. Vớt củ năng đã chín vào thau nước lạnh cho nguội, vớt ra để ráo là có thể dùng làm topping trà sữa.
Thành phẩm thạch củ năng đẹp xuất sắc
2.4. Cách làm hạt thủy tinh
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bột rau câu dẻo: 1 gói Siro dâu (cam/xoài tùy thích): 3 muỗng canh Dầu ăn: 4 muỗng canh Đường: 4 muỗng canh
Các bước làm hạt thủy tinh:
Trộn đều bột rau câu và đường cát với nhau, vừa cho từ từ vừa khuấy vào nồi nước 1 lít. Bột và đường hòa tan hết thì cho lên bếp, bật lửa vừa nấu đến khi hỗn hợp sôi nhẹ lăn tăn trên mặt thì tắt bếp. Chuẩn bị 1 tô nước lọc lớn, cho thêm nước đá và dầu ăn vào tô. Trộn đều và để yên trong ít phút để dầu ăn nổi hết lên mặt nước. Chia phần nước rau câu làm 2: 1 phần trộn với siro dâu, 1 phần để nguyên. Cho cả 2 vào chai nhựa có mũi nhọn. Bóp nhẹ nhàng để rau câu nhiễu thành từng giọt xuống tô nước đá, rau câu gặp lạnh sẽ đông lại ngay.
Bóp nhẹ tay sẽ giúp thạch thủy tinh của bạn tròn đều đẹp hơn
Thực hiện tương tự đến khi hết nước rau câu. Dùng rây vớt hạt thủy tinh ra, xả lại với nước lạnh để hết lớp dầu ăn bên ngoài là đã có món topping thú vị uống cùng với trà sữa.
Bạn có thể biến tấu nhiều màu sắc khác nhau bằng màu thực phẩm hoặc siro
Với tất tần tật những thông tin về các loại topping trà sữa cũng như cách làm Vin
ID vừa chia sẻ, chúc các bạn thành công làm món nước giải khát ngon miệng này cho gia đình cùng thưởng thức nhé! Đừng quên mua nguyên liệu tươi ngon tại Vin
Mart hoặc app Vin
ID để được tích điểm ngay nhé!
Hanal Nguyen