THỊT BÒ RIBEYE LÀ GÌ? THỊT BÒ RIBEYE LÀM MÓN GÌ NGON?

Rib eye là gì? và khám phá 6 loại steak thôngdụng

Posted on March 16, 2018 Updated on March 16, 2018

Rib eye là phần nạc lưng của bò, hay còn gọi là “sườn con mắt” hoặc gọi là scotch fillet, là phần thịt nạc sườn lưng được xẻ từ xương sườn của con bò tuy thế không bao gồm xương. Ở Mỹ, thuật ngữ nạc sườn lưng rib eye thường xuyên chỉ riêng chỗ phần thịt lưng không có xương, trong khi ở một số nước khác, những thuật ngữ này hoàn toàn có thể dùng lẫn lộn cho cả nạc lưng có xương và không có xương.

Bạn đang xem: Thịt bò ribeye là gì? thịt bò ribeye làm món gì ngon?

Thịt bò được phân tách theo vị trí và thái thành từng miếng thịt không giống nhau. đầy đủ phần này lại rất có thể được phân tách tiếp thành phần đa phần khác nhỏ tuổi hơn (dẻo thịt tốt thớ thịt, thỏi thịt) hay có thể xắt ra thành từng miếng thịt. Tùy theo vị trí của miếng thịt bò này mà có quý hiếm và giá trị áp dụng khác nhau.

Ở những vị trí khác nhau, các miếng thịt có giá trị khác nhau

Rib eye là gì?

Sở dĩ gọi là rib eye vì nó bao gồm phần bên trên của phần sườn, không bao gồm phần xương, các phần thịt như vật thuật ngữ vào ngành gọi là eye (con mắt). Cái tên này bắt nguồn từ việc sau khoản thời gian cắt ngang một miếng nạc sườn lưng bò sẽ thấy một dải mỡ chạy giữa miếng thịt, nhìn khá giống hình nhỏ mắt. Phần mỡ này sẽ giúp miếng thịt bò mềm thơm, béo ngậy lúc áp chảo hoặc bỏ lò ở nhiệt độ cao.

Phần nạc sườn lưng này có hương thơm vị ngọt thơm đặc trưng bởi trên đây là phần vận động nhiều của nhỏ bò. Nạc sườn lưng giữ được độ mềm mại hấp dẫn dù có bị chế biến tương đối quá tay. Nạc sống lưng là phần thường dùng để làm món beef steak nhất vì có độ mềm thơm đặc trưng của bò, trộn chút béo ngọt được người dùng thịt bò ưa thích.

Miếng rib eye được cắt ra từng lưng bò

Do nạc sống lưng có vị thơm ngọt nên những lúc nấu không cần nêm nếm nhiều gia vị, ngược lại như vậy giúp thịt bò có được hương thơm vị độc đáo. Thời gian nấu thịt cũng không nên quá lâu sẽ làm thịt bị dai và khô.

Beef steak nạc sườn lưng bò ngon tuyệt nhất là chế tao vừa chín tới, thịt sẽ tương đối mềm với thơm. Miếng thịt cắt không nên quá dày tuyệt quá mỏng, khoảng 1 – 2 cm là vừa phải để chế biến bò vừa chín tới. Tại các nhà hàng siêng về beef steak có thể các miếng nạc lưng bò dày chừng 4 – 5cm, tuy nhiên việc bào chế miếng giết mổ dày như vậy yên cầu kỹ thuật cao.

Đối với những ai yêu thương thích món beef steak sẽ có mang đến mình những vị trí thịt bò ưa thích riêng, dưới đây là 6 vị trí dùng để chế biến món beef steak ngon mà dân “ghiền” tránh việc bỏ qua.

1. STRIPLOIN STEAK/ new york steak/ Steak thăn lưng bò

Steak thăn sống lưng bò là loại steak nổi tiếng nhất bởi phần thịt mềm, béo ngậy mùi bơ, mùi hương vị đậm đà lại có nhiều mỡ dắt giữ đến miếng thịt giữ nước khi áp chảo. Lúc cắn miếng thịt, nước thịt ngọt thơm tràn ra chế tạo nên xúc cảm thật giỏi vời cho người thưởng thức.

Miếng thịt bò mềm thơm là yếu tố giúp nó trở bắt buộc nổi tiếng

2. RIB EYE STEAK/ Scotch Fillet/ Rib Fillet

Sau Steak thăng lưng bò thì có lẽ phải kể ngay lập tức đến rib eye, một món steak thông dụng và nổi tiếng không kém trong giới sành ăn. Rib eye đặc biệt mọng nước, mềm mịn, thơm đậm mùi bơ vày mỡ dắt trên những thớ thịt sản xuất nên cảm xúc như tan ra vào miệng.

Rib eye là một lựa chọn đáng tiền lúc bạn muốn thưởng thức một miếng beef steak hảo hạng

3. RUMP STEAK/ Steak đùi thăn

Không mềm mịn như phần thăng lưng hay nạc lưng, tuy nhiên phần đùi thăn bò vẫn là một trong những phần thịt thích hợp để làm món beef steak ngon. Giá cả của phần thịt vừa phải, bản to, tương đối mềm và với hương vị đặc trưng của bò. Đây sẽ là phần beef steak thơm và ngon mà bạn ko thấy tiếc khi thưởng thức.

Thăn đùi bò vừa phải để cho món beef steak hương vị đặc trưng

4. TENDERLOIN STEAK/ Steak phi lê/ Thăn chuột

Thăn chuột là phần thịt ít vận động nhất của bé bò nên cũng mềm nhất. Ngoài ra phần thịt này còn có mùi hương vị ngọt, thơm, hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Một bé bò Úc nặng 300 – 400kg chỉ cho ra khoảng 1,7kg – 2kg thế bắt buộc hiển nhiên trên đây là phần có giá cao nhất.

Steak thăn chuột khá đắt đỏ cơ mà rất xứng đáng với mùi hương vị tuyệt vời của nó

5. T-BONE STEAK/ Sườn chữ T

Có thể là phần thăn chuột hoặc phần thăn lưng, T-bone sở hữu đặc điểm của cả 2 phần thịt này, vừa thơm béo, vừa ngọt mềm. T-bone là một vào những món BBQ rất thông dụng ở Úc. Bạn sẽ cảm thấy nó thật ngon mắt lúc có một miếng xương ở giữa.

T-bone cho cảm giác ngon miệng nhờ chiếc xương ở giữa miếng thịt

6. STEAK LÕI VAI/ Oyster blade steak/ Flat iron steak

Cuối cùng, phần lõi vai bò là một trong những món steak mà bạn tránh việc bỏ qua. Steak lõi vai hay còn gọi là Oyster blade, flat iron steak cũng chính là 1 giữa những loại steak hay được dùng bởi chi tiêu rất phải chăng đồng thời chất lượng lại không thể thua kém những phần khác. Phần thịt này có đặc trưng tương đối giòn hơn vì có những sợi gân xen giữa, nhiều mỡ dây coi kẽ cần tạo độ ẩm cần thiết mang đến miếng steak.

Vừa giòn ngọt, vừa thơm béo, đừng bỏ qua steak lõi vai bò để cảm nhận sự độc đáo

Mỗi một phần thịt tại vị trí khác nhau của bò sẽ mang đến hương vị và cảm nhận khác nhau lúc làm steak. Đối với tín đồ của món nạp năng lượng thơm ngon này, 6 loại steak bên trên đều đáng để thử qua, đừng quên nhâm nhi một ly vang đỏ để cảm nhận trọn vẹn hương thơm vị tuyệt vời của món ăn uống này.

Hy vọng với tin tức trên giúp bạn hiểu hơn về phần rib eye của bò cũng như các đặc trưng của phần thịt này khi chế biến thành món steak hảo hạng.

Thịt bò Ribeye là phần nạc sống lưng được lấy ra từ xương sườn trên của bé bò, tuy vậy không bao gồm phần xương. Phần giết này trông y như một khối cẩm thạch với rất nhiều vân mỡ xen lẫn vào làm thịt nạc. Để hoàn toàn có thể hiểu chi tiết hơn về thịt bò Ribeye thì xem ngay phần tiếp sau nhé!

1. Ribeye là gì? Là phần như thế nào của con bò? (Thăn lưng)

Thịt trườn Ribeye là phần giết mổ nạc lưng được kéo ra từ phần xương sườn của nhỏ bò, nhưng không bao gồm phần xương. Các phần giết mổ như vậy, thuật ngữ trong ngành được điện thoại tư vấn là eye (con mắt). Cũng chính vì nó được gọi do vậy là vị phần làm thịt này sau thời điểm cắt ngang một từng miếng thịt nạc sườn lưng bò vẫn thấy một dải ngấn mỡ chạy giữa miếng thịt, chú ý trông tương tự hình nhỏ mắt. Phần mỡ bụng này sẽ giúp đỡ cho miếng thịt trườn mềm hơn, thơm hơn cùng vẫn không thay đổi được độ khủng ngậy khi áp chảo hoặc nướng ở nhiệt độ cao.

*

Phần nạc sườn lưng được mang ra từ xương sườn của nhỏ bò gồm một hương vị ngọt thơm sệt trưng, bởi đây là phần vận động các của nhỏ bò. Trong quy trình chế biến, dù chế tao hơi vượt tay nhưng phần nạc sống lưng vẫn duy trì được độ mượt của nó. Bởi vì vậy, phần giết này thường được dùng để gia công món beef steak.

2. Dinh dưỡng trong 100g thịt bò ribeye

Mỗi 100g thịt trườn ribeye sẽ cất một hàm lượng bổ dưỡng nhất định. Dưới đấy là hàm lượng dinh dưỡng tất cả chứa trong 100g thịt bò ribeye:

Giá trị dinh dưỡng

100

Calo (kcal)

291

Lipid

22 g

Chất khủng bão hoà

10 g

Chất phệ chuyển hóa

1,5 g

Cholesterol

80 mg

Natri

54 mg

Kali

260 mg

Cacbohidrat

0g

Chất xơ

0g

Đường

0g

Protein

24g

Vitamin C

0 mg

Calci

11 mg

Sắt

2,2 mg

Vitamin D

7 IU

Vitamin B6

0,5 mg

Vitamin B12 2

1 µg

Magnesi

22 mg


3. Món nạp năng lượng từ thịt bò ribeye dễ dàng làm

3.1. đậy tết áp chảo bơ tỏi

*

Nguyên liệu

Thịt trườn 500g

Măng tây 100g

Khoai tây 2 củ

Bơ lạt

Tỏi 1 củ

Là hương thảo

Gia vị: Muối, tiêu, dầu olive

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng tây rửa không bẩn với nước và cắt làm đôi cho vừa với chảo. Giả dụ phần nơi bắt đầu của măng già thì chúng ta nên dùng dao tước đoạt đi vỏ phía bên ngoài của phần gốc.

Khoai tây cạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành khúc dài khoảng chừng 1cm

Tỏi tách bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ và để lại vài tép tỏi nguyên

Thịt bò rửa sạch, nhằm ráo nước rồi cắt ra thành từng miếng gồm độ dày khoảng tầm 3cm. Sau đó, ướp thịt với một chút muối, tiêu xay và rắc một ít lá hương thảo khô phần đông khắp 2 khía cạnh của miếng thịt. Tiếp theo, cho ít dầu olive lên miếng thịt để thịt có thêm mùi vị thơm ngon, đậm chất hơn, ngoài ra dầu olive cũng sẽ làm mang đến miếng thịt trườn mềm hơn. Sau khoản thời gian đã cho tất cả gia vị vào thì các bạn ướp thịt trong tầm 10 phút đổ thịt ngấm số đông gia vị.

Bước 2: chiên khoai tây

Chuẩn bị một nồi nước sôi sau đó cho khoai tây vào luộc khoảng chừng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Sau khi vẫn ráo nước thì các bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi mang đến khoai tây vào rán giòn. Ngay khi vớt khoai ra thì bạn rắc thêm một chút ít muối và tiêu vào để cho khoai thêm đậm vị hơn.

Bước 3: làm cho sốt bơ tỏi

Cho tỏi băm thuộc bơ lạt vào đánh tơi lên để gia công sốt bơ tỏi. Nóng bơ tỏi để giúp đỡ cho món thịt trườn thêm ngon và thơm hơn.

Bước 4: Áp chảo làm thịt bò

Bạn bê chảo lên bếp, làm cho nóng chảo rồi cho dầu oliu vào, hóng dầu lạnh thì bạn cho vài tép tỏi tươi vào chiên qua cho dậy mùi thơm. Trong khi thấy tỏi hơi tiến thưởng thì từ bỏ từ cho thịt bò vào, bây giờ bạn cho măng tây vào luôn luôn và áp chảo trong vòng 5 phút 1 mặt, sau đó lật lại mang lại 2 phương diện chín đều.

Xem thêm: Kinh Nghiệm Combine Bản Vẽ Là Gì ? Shop Drawing Cơ Điện Làm Gì?

Khi trở mặt thịt bò thì bạn cho luôn sốt bơ tỏi lên ở trên ra. Sau thời điểm 2 phương diện chín rất nhiều thì đã tạo ra đĩa, còn măng tây và tỏi trong chảo chúng ta lên tiếp tục xào thêm khoảng 2 phút cho chín hẳn rồi tắt bếp.

Cho măng tây cùng tỏi trong chảo ra bát thịt trườn rồi bước đầu thưởng thức.

3.2. đậy tết ribeye nóng nấm

*

Nguyên liệu

Thịt thăn bò: 250g

Lá mùi hương thảo, lá oregano, tiêu xay, muối

Nấm mỡ, nấm rơm

Tỏi băm, hành tây thái nhỏ, mù tạt, dầu oliu, rượu rum, kem tươi

Thực hiện

Thịt bò rửa sạch, để ráo nước hoặc dùng khăn không bẩn thấm thô rồi bổ thành từng miếng bao gồm độ dày khoảng tầm 3cm. Sau đó, chúng ta rắc muối, tiêu xay, lá hương thảo, lá oregano lên tổng thể miếng thịt và để ướp trong tầm 5 phút.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu oliu vào cùng đun nóng lên. Sau đó, mang đến từng miếng thịt bò vào và cừu với lửa lớn để cho mặt thịt khá cháy nâu có màu rất đẹp mắt, từng mặt chỉ việc chiên khoảng tầm 2 phút là đã được gần chín rồi, tiếp đến bạn lật các sát bên và để trong khoảng 40 giây.

Làm nóng nấm: Đun lạnh dầu oliu bên trên chảo rồi mang đến tỏi băm, hành tây cắt bé dại vào xào những thêm chút muối, tiêu. Khi hành tây cùng tỏi đã chín mềm thì cho nấm vào xào cùng, thêm 2 thìa rượu rum với kem tươi, lá oregano cùng hương thảo vào đảo đều. Đun làm việc lửa nhỏ tuổi cho mang đến khi các thành phần hỗn hợp sền quánh lại là được.

Khi đã áp chảo hoàn thành miếng đậy tết thì chúng ta cho thịt ra đĩa với rưới nước sốt nấm mèo lên. Nước sốt nấm sẽ tạo cho món đậy tết của công ty thêm tuyệt đối và đậm vị hơn. Cơ hội này bạn có thể bắt đầu trải nghiệm món bịt tết ribeye sốt mộc nhĩ rồi.

3.3. Che tết đôi mắt sườn nóng cà chua

*

Nguyên liệu

Thịt bò 400g

Hạt tiêu đen

Súp nước cốt thơm: 2 thìa cafe

Bột mì 20g

Hành tây, tỏi, hành khô, gừng

Gia vị: Muối, đường, bột nêm, giấm trắng, nước tương, dầu hào, rượu trắng

Cà chua, rau mùi

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành từng miếng gồm độ dày khoảng chừng 1cm. Sau đó, ướp thịt trườn với lếu láo hợp gồm 1 thìa rượu, 1/2 thìa nước cốt trái thơm, 2 thìa coffe tiêu đen, 1 thìa muối bột và các gia vị khô trong vòng 15 - đôi mươi phút. Tiếp đến, bọc hỗn đúng theo thịt bò lại cùng để trong phòng mát tủ lạnh.

Hạt tiêu black rang chín cùng đập dập cho bể hạt

Gừng, tỏi, hành khô tách vỏ, làm sạch rồi băm nhỏ

Rau hương thơm nhặt vứt gốc và lá úa rồi cọ sạch

Hành tây gọt vỏ, rửa không bẩn rồi thái thành múi cau

Bước 2: làm nước sốt

Đặt nồi nước lên phòng bếp và đun sôi, tiếp nối lấy quả cà chua rồi cần sử dụng dao khứa dịu phía dưới theo hình chữ thập rồi thả vào trong nồi nước. Khi nước sôi thì vớt quả cà chua ra, dùng tay hoặc mũi dao lột lớp vỏ bên bên cạnh đó rồi chẻ song quả cà chua làm 2 rồi rước mũi dao khoét không còn phần hạt ra và gìn giữ cùi. Kế tiếp cho phần cùi vào sản phẩm công nghệ xay xay nhuyễn.

Bắc nồi không giống lên phòng bếp rồi mang lại 2 thìa dầu ăn, một ít dầu hào, một không nhiều rượu white vào quả cà chua đã xay nhuyễn cùng nêm gia vị cho vừa ăn. Đun láo hợp cho đến khi sôi thì cho bột mì vào khuấy đều tính đến khi các thành phần hỗn hợp sánh lại là được. Sau thời điểm đun dứt thì các bạn cho tiêu vào hỗn hợp nước sốt.

Bước 3: rán áp chảo thịt

Bắc chảo lên bếp, mang lại dầu ăn vào và hâm sôi dầu tiếp đến cho miếng thịt bò vào và áp qua áp lại cho đến khi 2 khía cạnh chín gần như thì cho ra đĩa.

Bước 4: Thành phẩm

Cho thịt trườn ra đĩa rồi tưới phần nước sốt cà chua lên cục bộ miếng làm thịt rồi thưởng thức.

3.4. Bít tết ribeye phô mai

*

Nguyên liệu

Thịt trườn 200g

Phô mai 2 cục

Sữa tươi 150ml

Bột mì 1 muỗng canh

Khoai tây 1 củ

Hành tây 1 củ

Xà lách, cà chua, tỏi băm

Gia vị: Tiêu, bột nêm, đường, muối, giấm, dầu ăn, nước tương, bơ lạt, sốt mayonnaise

Nước cốt tỏi với gừng 2 muỗng canh

Thực hiện

Bước 1: chuẩn bị nước nóng phô mai

Cho 2 viên phô mai ra chén bát và dầm nát

Cho 1 muống nêm canh bơ lạt vào chảo đun nóng mang lại bơ tan ra rồi mang đến 150ml sữa tươi, 1 muỗng nhỏ canh bột mì vào và hòn đảo liền tay để bột không trở nên vón cục, đảo đến lúc thấy hỗn hợp nước sền đặc thì tắt bếp.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Thịt trườn rửa sạch, giảm ra thành từng miếng tất cả độ dày khoảng tầm 3 cm rồi sử dụng búa đập dập 2 mặt nhằm lúc ướp gia vị bò thấm nhanh hơn.

Khoai tây rửa sạch sẽ vỏ, thái thành khúc dài khoảng chừng 1cm, không thay đổi phần vỏ khoai sẽ giúp khoai cừu được giòn hơn. Sau khoản thời gian cắt hoàn thành thì bạn ngâm khoai tây đã cắt vào nước lạnh, nêm thêm chút muối nhằm khoai tây không bị thâm đen.

Xà lách, dưa leo, cà chua rửa sạch rồi để ráo nước

Hành tây gọt vỏ rửa sạch mát rồi thái thành lát mỏng, cho một muỗng canh con đường vào trộn để cho hành bớt vị hăng.

Bước 3: Ướp làm thịt và có tác dụng dầu giấm trộn salad

Cho thịt trườn ra đĩa rồi trộn nước cốt tỏi, gừng, một nửa thìa cà phê tiêu, hạt nêm, nước tương, 1 thìa cafe đường trộn vào và ướp trong tầm 30 phút. Rất có thể ướp thịt phía trong gầm tủ lạnh đổ thịt ít ra nước.

Trộn dầu giấm: Cho 50% thìa coffe giấm trắng, tiêu, muối, 1 thìa súp đường, nước, dầu vào một bát nhỏ. Hòa tan tất cả hổn hợp trên là chấm dứt phần dầu giấm

Bước 4: Chế biến

Cho chảo lên bếp, mang lại 2 thìa bơ lạt vào với đun chảy bơ. Tiếp đến cho thịt trườn vào chiên, chiên phần đông mỗi mặt khoảng 7 phút.

Chuẩn bị một chảo khác, đổ dầu vào cùng đun nóng dầu - đến khi dầu rét già thì mang lại khoai tây vào cừu cho chín vàng. Kế tiếp vớt khoai khiến cho bớt dầu

Cho xà lách, hành tây vào một chiếc âu rồi cho tất cả hổn hợp dầu giấm vào trộn đều, để trong tầm 15 phút mang đến xà lách thấm đa số gia vị.

Bước 5: trình bày món ăn

Cho thịt bò ra đĩa và sắp xếp những món ăn lẫn lên đĩa thịt bò rồi rưới nước nóng phô mai lên miếng thịt trườn và thưởng thức.

3.5. Bịt tết ribeye ướp muối hạt tiêu

*

Nguyên liệu

1 miếng thịt trườn ribeye 900g, dày khoảng 4-5cm

2 thìa cafe muối

1 thìa cafe hạt tiêu black xay vỡ lẽ thô

Dầu thực vật

Muối biển

Thực hiện

Bước 1: Đặt miếng thịt bò lên vỉ nướng rồi đến lên khay nướng. Lau thô miếng làm thịt bò bằng khăn giấy tiếp nối tẩm ướp với một nửa thìa cafe muỗi từng mặt cùng ướp trong vòng 1 giờ
Bước 2: Ướp thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đổ vỡ thô với từng mặt với nhấn chặt xuống để cho hạt tiêu bám dính miếng làm thịt bò
Bước 3: sẵn sàng 2 phần nhiệt nóng trung bình với nhiệt rét thấp trung bình ngơi nghỉ trong bếp nướng than, hoặc bật lò nướng gas ở mức tối đa trước lúc nướng, vướng lại một bên phòng bếp ở mực lửa nhỏ. Quét dầu lên ở trên vỉ nướng sinh sống trên nhà bếp rồi xếp thịt bò lên áp chảo ở tầm mức nhiệt độ cao nhất, giáo giở miếng thịt cho tới khi 2 khía cạnh chín đều
Bước 4: áp dụng kẹp để gắp miếng thịt trườn và áp chảo cả hai canh sót lại trong 1 - 2 phút
Bước 5: Cho bịt tết ra đĩa, cắt ngược thớ với nêm chút muối biển cho vừa ăn rồi thưởng thức.

4. Câu hỏi thường gặp

4.1. Giá bán thịt trườn ribeye bao nhiêu?

Thịt trườn ribeye thường có mức ngân sách dao động trong vòng từ 719.000 - 1.790.000 đồng/kg.

4.2. Tại sao giá ribeye lại đắt?

Sở dĩ thịt trườn ribeye có mức giá đắt như vậy là do miếng thịt có tương đối nhiều vân đá hoa và miếng thịt mượt hơn, nên giá thịt bò ribeye mới đắt hơn so với làm thịt thăn trườn khác.

Như vậy, bài viết trên cửa hàng chúng tôi đã giúp cho bạn tìm hiểu rõ hơn về thịt trườn ribeye. Hi vọng những thông tin này vẫn thật sự giúp ích được cho các bạn.