Củ nén – một trong những loại gia vị quen thuộc trong bếp ăn của người Việt, có mùi vị rất đặc trưng và giúp tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Bạn có biết rằng loại củ tưởng chừng như nhỏ bé chỉ là một loại gia vị giúp món ăn thêm hấp dẫn nhưng lại có thể mang đến hàng loạt lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp. Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu qua bài viết sau nhé.
Củ hay củ to, tên khoa học allium odorum l, địa phương gọi là hành tăm, là một loại gia vị phổ biến ở miền Trung, cùng họ với hành, tỏi nhưng mùi hắc hơn. Thích hợp với đất pha cát nên loại củ này thường chỉ được trồng đại trà và phổ biến ở Quảng Nam, Quảng Trị. Nó không chỉ là một loại gia vị làm tăng thêm phần hấp dẫn cho các món ăn mà với vai trò là một vị thuốc nam, nó còn được các thầy thuốc đông y đánh giá cao, có tác dụng hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh.
Củ nén có tác dụng gì?
Vai trò trong lĩnh vực nấu ăn: không chỉ là dược liệu quý, củ nén còn được dùng kết hợp với các món ăn giúp món ăn tỏa hương thơm và mang lại hương vị độc đáo, hấp dẫn. Mặc dù mùi đặc trưng của củ nén rất hắc, thậm chí khó ngửi nhưng sau khi khử vàng lại rất thơm và hấp dẫn. Vì vậy, khi nấu các món ăn có mùi tanh, đặc biệt là cháo lươn, dùng loại củ này sẽ khử được mùi tanh, tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn. .Mặt khác, củ nén được xem là thành phần không thể thiếu đối với cá nước ngọt.
Ngoài ra, dùng loại củ này để ướp cá, thêm một số gia vị khác, sau khi ninh xong nồi cá khó tính, khi tắt lửa nhớ cho thêm ít củ nén vào nồi, nhất định phải là món cá kho tộ thậm chí còn ngon hơn và không thể cưỡng lại. Bạn đã bao giờ nghe nói về trà nén chưa, nghe có vẻ kỳ lạ nhưng vô cùng tuyệt vời. Để làm món ngon này, hãy ép nó với đường phèn, như sau. Đầu tiên, bạn nhặt bỏ củ nén và tiến hành rửa sạch.
Sau đó cho vào nước sôi đun khoảng 30 phút thì cho nửa viên đường nâu (tương đương khoảng 4g) vào nấu đến khi đường quyện đều với củ nén, dùng ngay khi còn nóng. và sau đó ngửi thấy mùi thơm. Vị cay, nếu bị cảm, uống một cốc trà nén sẽ thấy tác dụng giải cảm tốt ngay. Cùng với độ ngon của thịt bò nướng, củ nén là nguyên liệu không thể thiếu khi tẩm ướp và chế biến món ăn này. Nó đủ đơn giản để bắt đầu với thăn bò thái lát mỏng và ướp sả băm trong ớt bột, dầu mè, gia vị và rất nhiều củ nghiền nát. Thơm và ngọt.
Lĩnh vực làm đẹp: Ngoài công dụng làm gia vị cho các món ăn hàng ngày và có công dụng chữa bệnh cho cơ thể, konjac còn có công dụng tuyệt vời trong việc làm đẹp và làm đẹp. Ồ, và phụ nữ chúng tôi cũng vậy. Theo nghiên cứu mới đây của các chuyên gia, củ nén chứa hàm lượng cao hợp chất silic, tiền chất của vitamin a, b, c.
Rễ gà tây có khả năng đặc biệt là bảo vệ da khỏi các yếu tố gây hại đồng thời giúp da phục hồi sau mụn. Từ nội dung bài viết trên, câu hỏi đặt ra: củ nén là gì và củ nén có tác dụng gì? Nó đã được Hướng Nghiệp Á Âu giới thiệu, bạn đã nghe chi tiết về loại củ vô cùng quen thuộc này chưa? Thông thường chúng ta chỉ dùng từ “bột mì” để chỉ hầu hết các loại bột, nhưng thế giới các loại bột rất đa dạng, nhiều chủng loại và tính chất hoàn toàn khác nhau, một trong số đó được gọi là bột báng. Vậy semolina là gì và nó hoạt động như thế nào? Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu kỳ trước nhé!
Củ nén là một trong những nguyên liệu dùng trong nấu ăn tương tự hành tỏi. Chúng có mùi thơm lừng làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Không những thế củ nén còn được dùng trong việc phòng ngừa, cải thiện bệnh tật. Dưới đây cùng tìm hiểu kỹ loại thực phẩm này nhé!
2. Củ nén có tác dụng gì?3. Các món ăn ngon từ củ nén3.1. Chè củ nén chữa bệnh cảm cúm3.2. Củ nén rim thịt3.3. Cách nấu cháo củ nén
1. Củ nén là gì?
Củ nén hay còn có tên gọi khác là hành tăm. Tên khoa học của chúng là Allium schoenoprasum. Đây là loại thực vật thuộc họ hành phân bố chủ yếu ở khu vực Châu Á, Châu Âu và Bắc Mỹ. Chúng có kích thước nhỏ nhắn, màu trắng ngà, thơm nồng nên thường được dùng làm hương vị trong nấu ăn. Ngoài ra trong Đông y củ nén cũng được coi là vị thuốc chữa bệnh hiệu quả.
Đang xem: Củ nén: nguyên liệu vàng đến từ bếp ăn
Nhìn bên ngoài củ nén có hình dạng giống như hành hương, mùi thơm hơn. Tuy nhiên kích thước của chúng khá nhỏ, thông thưởng chỉ cao 10 – 30cm. Tại Việt Nam củ nén được trồng nhiều ở các tỉnh miền Trung như Quảng Nam, Quảng Ngãi, Quảng Trị… Chúng được trồng theo mô hình giống với các loại hành tỏi, được chăm sóc, bón phân, kiểm soát sâu bệnh tỉ mẩn.
Củ nén là loại thực phẩm thuộc họ hành tỏi thường dùng để làm gia vị trong nấu ăn. Ảnh: Internet
2. Củ nén có tác dụng gì?
Củ nén có kích thước nhỏ nhưng giá trị dinh dưỡng, sức khỏe mà chúng mang lại sẽ khiến bạn bất ngờ. Trong Đông y hay Y học hiện đại chúng đều được công nhận và rất đáng để sử dụng.
Phòng ngừa bệnh tim mạch
Trong củ nén có chất allicin có tác dụng làm tăng cholesterol tốt và giảm cholesterol xấu. Từ đó hạn chế xơ vữa động mạch, ổn định huyết áp, giảm áp lực mạch máu, giúp máu lưu thông tốt.
Cung cấp chất chống oxy hóa, phòng ngừa ung thư
Trong củ nén có chứa nhiều chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin. Đây là chất chống oxy hóa mạnh bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do tạo nguy cơ khối u, bệnh ung thư , tiểu đường, tim mạch, Alzheimer. Ngoài ra chúng còn có vai trò bảo vệ các protein, DNA, chất béo tốt khỏi các tác nhân xấu, có khả năng tái tạo glutathione.
Theo một số nghiên cứu cho thấy củ nén thuộc chi Allium. Chi này có ảnh hưởng tích cực trong việc hỗ trợ phòng ngừa, ức chế tế bào ung thư.
Tăng cường miễn dịch, sức khỏe xương
Trong củ nén có chứa hàm lượng selen cao. Đây là khoáng chất hỗ trợ tăng cường sức đề kháng. Khi các tế bào thiếu selen có thể làm chậm quá trình vận chuyển canxi và sản xuất protein.
Không những thế trong củ nén còn chứa nhiều vitamin K giúp chắc khỏe xương. Chúng giúp điều hòa, ổn định các tế bào, ngăn ngừa nguy cơ loãng xương.
Củ nén có nhiều tác dụng tốt trong việc phòng ngừa tim mạch, ung thư, tiểu đường… Ảnh: Internet Tốt cho tiêu hóa
Củ nén có đặc tính kháng khuẩn tốt nên có thể loại bỏ các vi sinh vật gây hại trong đường ruột. Bên cạnh đó các chất xơ trong củ nén cũng rất tốt cho quá trình tiêu hóa.
Tăng thị lực, cải thiện tâm trạng
Trong củ nén có lutein và zeaxanthin đóng vai trò bảo vệ mắt. Chúng giúp loại bỏ gốc tự do gây hại, giúp đôi mắt sáng khỏe. Đồng thời cũng phòng ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, giảm thị lực…
Đồng thời loại thực phẩm này cũng giàu choline hỗ trợ giấc ngủ ngon và sâu. Các vitamin B tốt cho hệ thần kinh, cải thiện tâm trạng vui vẻ, thoải mái.
Tốt cho phụ nữ mang bầu, làm đẹp da
Củ nén cung cấp nhiều Folate hỗ trợ sự phân chia tế bào, tổng hợp DNA giúp thai nhi phát triển trí não. Bên cạnh đó chất này còn có khả năng ngăn ngừa dị tật bẩm sinh đặc biệt là ở trí não và tuỷ sống của trẻ.
Bên cạnh đó củ nén còn có chứa vitamin A, vitamin C dồi dào. Đây là chất chống oxy hóa tốt giúp làn da căng mịn, giảm mụn trứng cá, hạn chế quá trình lão hóa.
Trong Đông y củ nén có vị cay, tính ấm, mùi hăng và nồng. Chúng có tác dụng ấm tỳ vị, giải cảm, trúng gió, nóng rét, trị ho, tiêu đờm. Củ nén là vị thuốc giúp đổ mồ hôi, trị cảm hàn, sát khuẩn, lợi tiểu, bí tiểu, bị côn trùng cắn, rắn độc cắn…
Trong Đông y của nén là loại dược liệu quý có nhiều công dụng trong chữa cảm lạnh, ho, viêm họng… Ảnh: Internet
3. Các món ăn ngon từ củ nén
Củ nén là một trong những gia vị tạo nên sức hút đặc biệt của món ăn. Chúng tạo thêm sự thơm ngon, dậy mùi ấm áp. Đặc biệt ăn củ nén còn giúp bạn tăng miễn dịch, phòng ngừa bệnh tật.
Xem thêm: Liên hệ
3.1. Chè củ nén chữa bệnh cảm cúm
3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 200gram củ nénÍt đường nâu (hoặc đường phèn) 3.1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Củ nén ngâm nước, rửa sạch, bóc bỏ vỏ ngoài. Bỏ củ nén vào cối giã sơ cho dập nhẹ.
Bước 2: Bắc nồi nước vừa phải lên bếp nấu sôi. Thả củ nén vào nấu cùng lượng đường vừa phải.
Bước 3 : Nêm nếm lại món chè củ nén vừa khẩu vị. Tranh thủ ăn nóng để toát mồ hôi, giải cảm.
Củ nén giã dập mang nấu chè đường nâu nóng hổi, cay the trị cảm rất tốt. Ảnh: Internet
Món chè củ nén thơm lừng, ấm áp rất dễ ăn. Theo đó bạn có thể nấu để giải cảm cho người thân trong gia đình. Ngoài ra món chè ngon ngọt cũng rất thích hợp để tăng cường đề kháng sau trong mùa mưa, trời trở lạnh hay ho, đau họng.
Món chè dễ ăn giúp tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa các bệnh về đường hô hấp khi giao mùa. Ảnh: Internet
3.2. Củ nén rim thịt
3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 600gram sườn non cắt khúc100gram củ nén1 chén nước dừaỚt khô
Mè rang
Gia vị: Tiêu xay, đường vàng, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm. 3.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Củ nén bóc vỏ, rửa sạch, 1/2 đập dập, 1/2 giã nát cùng ớt.
Bước 2 : Sườn heo rửa sạch, cắt miếng bỏ vào tô. Ướp sườn với củ nén và ớt giã nhuyễn, 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường vàng, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm trộn đều. Ướp sườn trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3 : Bắc nồi đất lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ củ nén đập dập vào phi thơm rồi đổ hết phần sườn vào. Xào sườn săn lại thì đổ vào 1 chén nước dừa tươi. Thêm vào vài quả ớt khô, đậy nắp nồi hạ lửa nhỏ rim từ từ.
Bước 4 : Khoảng 15 phút bạn dở nắp nồi ra nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Kế đến cho hết củ nén vào, rắc ít tiêu, mè rang là hoàn thành.
Hành tăm sẽ giúp át đi mùi hôi của thịt, món ăn thơm lừng. Ảnh: Internet
Củ nén rim thịt thơm ngon, đậm đà ăn cùng cơm trắng nóng là hết sẩy. Theo đó bạn có thể dùng cách này để làm cá kho củ nén cũng rất thích hợp. Chắc chắn thành phẩm sẽ khiến bạn bất ngờ, ăn mãi không thấy no.
Thịt rim đậm đà, thơm lừng ăn kèm cơm trắng khiến bạn vét sạch nồi cơm. Ảnh: Internet
3.3. Cách nấu cháo củ nén
3.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 200gram gạo300gram thịt heo băm200gram củ nén1 thìa canh tỏi băm4 nhánh hành láỚt
Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay… 3.3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Củ nén ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch lại nhiều lần nước. Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2 : Gạo vo sạch vài lần nước, để ráo. Bỏ gạo vào nồi rang đến khi chúng khô lại, thơm lừng. Kế đến bạn đổ ngập nước cách gạo 2 lóng tay. Nấu sôi lên rồi hạ nhỏ lửa để gạo nở bung thành cháo.
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Bỏ tỏi vào phi thơm vàng rồi đổ hết thịt băm vào. Nêm nếm 2 thìa cà phê hạt nêm xào thịt săn lại rồi tắt bếp.
Bước 4 : Khi cháo đã nhừ bạn nêm nếm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường. Bỏ hết củ nén, thịt xay vào khuấy đều. Nấu đến khi các nguyên liệu chín, nêm nếm vừa miệng, rắc hành lá vào thì tắt bếp.
Củ nén bỏ vào cháo tạo nên vị ngọt thơm tự nhiên. Ảnh: Internet
Món cháo củ nén có hương thơm đặc trưng, vừa miệng cực ngon. Khi ăn bạn rắc lên ít tiêu xay, ớt để tăng thêm hương vị. Cách nấu cháo thịt bằm củ nén giúp bạn giải cảm, tăng cường miễn dịch, kháng viêm cực tốt.
Xem thêm: Ngày 21/4 Là Ngày Gì? Lịch Sử, Ý Nghĩa Và Hoạt Động Phổ Biến
Món cháo rất thích hợp tẩm bổ cho người ốm, người bị cảm lạnh. Ảnh: Internet
Củ nén hay hành tăm là gia vị nấu ăn rất cần thiết trong gian bếp. Chúng vừa tạo thêm sự thơm ngon lại cực tốt cho sức khỏe. Đi chợ nếu gặp, bạn có thể mua củ nén trữ trong nhà để làm gia vị, bảo vệ sức khỏe cả nhà. Thỉnh thoảng mang chúng nấu các món ăn ấm nóng ngày mưa gió hay ngày lạnh cũng rất tuyệt.
Hanal Nguyen