Cách nấu bún sườn chua

Những ngày thời tiết khá oi bức một ít thì vị giác chúng mình đã luôn hướng đến những món ăn solo giản, thanh mát, chua nhuốt nhuốt dịu dịu để giải lan cơn lạnh nực. Nhất là với số đông ai mê thích bún miến đến “dễ trôi dễ dàng nuốt”, thì chén bún sườn mọc canh chua hẳn sẽ phía trong nhóm “lựa lựa chọn hàng đầu”. Phương pháp nấu món bún này vô cùng đối chọi giản, chỉ hơi mất công một chút ít ở công đoạn sơ chế dọc mùng. Mặc dù vậy lại rất đáng bởi thành phẩm là việc kết hợp tuyệt đối hoàn hảo giữa miếng sườn ninh mềm nhừ, viên mọc thơm dai, dọc mùng giòn xốp ngậm đẫm nước canh chua mát, đi kèm nước cần sử dụng ngọt đậm vị thịt và xương.

Bạn đang xem: Cách nấu bún sườn chua

*

CÁCH LÀM BÚN SƯỜN MỌC CHUA

Nguyên liệu:

800 gr bún tươi300 gr sườn thăn200 gr giò sống500 gr dọc mùng tươi100 gr cà chua4 gr mộc nhĩ10 gr hành khô50 gr hành lá50 gr mùi tàu30 gr me5 gr bột nghệ5 gr tiêu xay25 gr muối1 thìa coffe bột canh10 ml nước mắm

Cách làm:


1. Sẵn sàng nguyên liệu:

– quả cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

– mộc nhĩ ngâm cùng với nước nóng mang đến nở mềm, cọ sạch, vứt chân, băm nhỏ.

– Hành khô tách bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, mùi hương tàu nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. – Me ngâm cùng với 50 ml nước nóng, dùng thìa dằm, quấy cho thịt me mềm cùng hòa tan, lọc mang nước me.

2. Sườn cọ sạch, cho vào nồi chần với nước đung nóng trong 3 – 5 phút tạo ra hết bọt bong bóng bẩn. Đổ sườn ra cọ lại. Ướp sườn với nửa nơi hành thô băm nhỏ, ½ muỗng café (2 gram) bột nghệ, ½ muỗng café (2 gram) tiêu xay cùng 1 muỗng café (5 ml) nước mắm.

3. Đun nóng chút dầu ăn, đưa sườn vào xào. Sườn ban đầu săn và ngấm hương liệu gia vị thì đổ nước giá buốt ngập phương diện sườn. Đun sôi quay trở về rồi hạ xuống lửa nhỏ dại đun liu riu (hớt bọt nếu có).

4. Trộn đầy đủ phần giò sống với nấm mèo băm nhỏ, ướp với tầm 1 muỗng café (5 ml) nước mắm cùng chút tiêu trong 15 phút đến ngấm gia vị.

Xem thêm: Mô Tả Công Việc Nhân Viên Tạp Vụ Là Làm Gì ? Mô Tả Công Việc Nhân Viên Tạp Vụ

*

5. Sơ chế dọc mùng:

– Đeo stress tay trước khi làm dọc mùng. Dọc mùng tước vỏ, cắt cho chỗ bụng cong phía trong, rửa sạch. Hoà tan khoảng 20 gr muối hạt vào chậu nước, giảm vát dọc mùng thành những miếng nhiều năm 15 centimet vào vào chậu. Ngâm dọc mùng khoảng tầm 15 phút.


– Vớt dọc mùng ra rổ sau thời điểm ngâm, bỏ vào 1 thìa muối xóc và bóp đều. Thế kĩ, rửa dọc mùng trong nước sạch rồi lặp lại thao tác làm việc bóp muối thêm 1 – gấp đôi nữa. Trước khi nấu chần sơ dọc mùng cùng với nước sôi mang đến hết hẳn ngứa ngáy khó chịu (nếu làm không kĩ khi ăn sẽ gây nên ngứa cổ họng).

*

6. Sau khoản thời gian ninh sườn được khoảng chừng 30 – 40 phút (sườn đang mềm suôn sẻ muốn), căn vặn lửa to mang đến nồi sườn sôi trở lại. Sử dụng thìa múc từng viên mọc thả vào nồi nước sẽ sôi. Mọc nổi lên trên mặt nước là chín, vớt ra chén bát để riêng.

*

7. Làm cho nóng một chút ít dầu ăn trên chảo, phi thơm phần hành thô còn lại, cho cà chua vào đảo đều. Nêm vào chút gia vị rồi xào cà chua tới khi vừa chín, không quá mềm có tác dụng nát miếng cà chua.

*

8. Trút toàn thể cà chua đang xào vào nồi nước dùng, hâm sôi trở lại. Múc từng thìa nước me vào trong nồi tới lúc nếm thử vừa đủ vị chua. Nêm lại các gia vị nếu cần.

9. Khi ăn chần bún và chia ra những bát, thêm dọc mùng, vài ba miếng sườn với mọc, mùi tàu, hành lá, chan nước dùng tăng cao lên trên là chén bún mọc sườn chua đã sẵn sàng rồi.

*Yêu cầu thành phẩm: sườn ninh mượt nhừ, viên mọc giòn mềm, ngấm gia vị. Nước sử dụng thơm mùi rau thơm và hành lá, gồm vị chua thanh nhẹ, ngọt vị xương