1 1. Lẩu nấm chay2 2. Nem chay3 3. Gỏi cuốn chay4 4. Đậu phụ5 5. Phở xào chay6 6. Chả đậu xanh7 7. Bánh bao nhân chay8 8. Nộm chay thập cẩm9 9. Chè hạt sen long nhãn10 10. Súp bí đỏ dành bữa chay tối
Khi gia đình bạn đã quá ngán với những bữa ăn đầy ắp thịt cá thì ăn chay thực sự là một giải pháp tối ưu giúp thanh lọc cơ thể và cải thiện hệ tiêu hóa. Hãy cùng bài viết sau tìm hiểu về 10 món ăn chay tốt cho sức khỏe nhất định Phật tử phải biết ngay sau đây.
Đang xem: Các món ăn chay bổ dưỡng
1. Lẩu nấm chay
Với cách chế biến không quá cầu kỳ cùng hương vị thanh mát thơm ngon, lẩu nấm chay chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho gia đình bạn vào những ngày thời tiết se lạnh chuyển mùa.
Nộm chay ngon, dễ ăn
Thành phần dinh dưỡng
Là một trong những món chay được Phật tử ưa chuộng trong ngày rằm và mùng một âm lịch, lẩu nấm chay thơm ngon chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có tác dụng cải thiện sức khỏe hiệu quả.
Món lẩu thanh đạm này được đánh giá là món ăn kiêng rất tốt cho những người bị tiểu đường, có lượng mỡ máu cao và hỗ trợ quá trình ăn kiêng giảm cân giúp hạn chế tối đa năng lượng dư thừa, cải thiện vóc dáng hiệu quả.
Nguyên liệu dễ tìm, không tốn nhiều thời gian chế biến và đặc biệt phù hợp trong những bữa liên hoan gia đình đầm ấm, hãy cùng tham khảo công thức sau để có được món lẩu nấm chay thơm ngon bổ dưỡng.
Nguyên liệu
Nấm: Nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm rơm, nấm linh chi, nấm đông cô, mỗi loại 100g. Những loại nấm này đều có thể dễ dàng tìm mua ở các chợ, siêu thị. Khi mua lưu ý nên chọn những sản phẩm nấm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được bảo quản tốt và còn hạn sử dụngRau: Có thể lựa chọn những món rau ăn cùng với nước lẩu tùy khẩu vị và sở thích của mỗi gia đình. Với lẩu nấm, những loại rau như cải bẹ trắng, cải cúc tần, cải thảo, cải bó xôi sẽ làm nước lẩu trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.Củ: Su hào, su su, cà rốt, củ cải, khoai tây. Các loại củ này nên nấu nhừ trên bếp trong khoảng 30 phút trước khi ăn. Sau khi chín, dùng muôi vớt bỏ để nồi nước dùng trong và đẹp mắt hơn.Các món ăn kèm: Hai bìa đậu hũ non, mì chay, miến dong, chả giò chay.Gia vị: muối, đường, bột ngọt vừa đủ.
Công thức chế biến
Khác với các món ăn cầu kỳ đòi hỏi nhiều công đoạn, lẩu nấm cực kỳ đơn giản và dễ chế biến, không mất quá nhiều thời gian và công sức nên rất phù hợp với quỹ thời gian hạn hẹp của các gia đình hiện đại.
Trước tiên, cần sơ chế rau củ, rửa sạch và ngâm nước muối. Nếu có điều kiện, các gia đình có thể đầu tư máy khử ion để khử rau củ trước khi chế biến. Riêng với nấm có thể rửa bằng rượu trắng để khử mùi. Lưu ý, ngâm nấm với nước vo gạo là một mẹo hay giúp nấm không bị chuyển màu khi để ở nhiệt độ thường trong suốt bữa ăn.Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho các loại củ vào đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để chất ngọt thấm ra nước. Đây là bước giúp lẩu nấm chay tuy không sử dụng nguyên liệu từ thịt cá nhưng vẫn sở hữu vị ngọt đặc trưng độc đáo rất ngon miệng.Khi ăn chỉ cần chắt nước dùng vào nồi lẩu, nêm nếm gia vị vừa đủ đồng thời dọn kèm với các loại nấm, rau, đậu hũ, chả chay và mì. Như vậy cả gia đình của bạn đã có thể thưởng thức món lẩu nấm thơm ngon, đẹp mắt, vô cùng hấp dẫn.
2. Nem chay
Người Việt thường có thói quen ăn các món chay vào những ngày mồng 1 và ngày 15 âm lịch hàng tháng. Đây không chỉ là cách ăn thể hiện nét đẹp tín ngưỡng, tôn giáo mà còn là góp phần thanh lọc cơ thể, nâng cao sức khỏe cho cơ thể rất hiệu quả. Trong mâm cúng chay những dịp này, không thể không nhắc đến món nem chay.
Nem chay thơm ngon, giòn rụm
Thành phần dinh dưỡng
Món nem chay có vị thơm giòn ăn kèm với nước chấm chua ngọt hợp khẩu vị của nhiều người giúp bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn. Đặc biệt món ăn này thu hút được sự yêu thích từ người lớn đến trẻ em.
Dù là món chiên rán nhưng với nguyên liệu chay được chế biến từ rau củ, món nem này cung cấp một lượng lớn chất xơ và hạn chế năng lượng dư thừa một cách đáng kể so với các món nem từ thịt và hải sản thông thường.
Khi thưởng thức, người dùng sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các thành phần tạo nên món ăn: vị ngọt thanh của củ đậu, hương thơm của đỗ tương cùng vị đặc trưng của nấm sẽ đem đến những cảm nhận đặc biệt.
Rau sống ăn kèm với nem không chỉ cung cấp lượng vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể mà còn tốt cho hệ tiêu hóa. Cùng với đó, khi dùng chung với bún, món bún nem chay chắc chắn sẽ giúp cơ thể có cảm giác no mà không sợ béo, rất phù hợp với những người ăn kiêng giữ dáng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm nem chayGiá đỗ: 100gMiến dong: 20gCủ đậu: 50gNấm hương, nấm rơm, hành láBánh đa nemGia vịRau sống: Xà lách, rau thơm mỗi thứ 100gNguyên liệu làm nước chấmỚt sừng: 1 tráiDưa leo: 1 tráiCà rốt: 1 tráiTỏi: 1 củ
Sơ chế nguyên liệu
Củ đậu: Rửa sạch, bóc vỏ, thái hạt lựu, cho vào khăn vải để vắt ráo nước.Miến dong: Ngâm với nước khoảng 30 phút rồi thái nhỏ.Nấm hương: Ngâm với nước ấm, rửa sạch, thái nhỏ.Nấm rơm: Cắt bỏ phần đuôi, rửa sạch, thái nhỏ.Hành lá: Nhặt bỏ rễ và rửa sạch.Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch.Tỏi: Bóc vỏ, đập dập hoặc xay nhuyễn.Rau sống: Nhặt và rửa sạch, ngâm nước muối trong 20 phút sau đó vẩy ráo nước.
Thực hiện món nem chay
Bước đầu tiên cần trộn các nguyên liệu đã sơ chế và thái nhỏ, nêm thêm muối, bột ngọt và hạt tiêu xay nhỏ cho vừa ăn để làm nhân nem.Tiếp theo nhúng bánh đa qua nước có pha chút dấm để bánh mềm. Trải bánh đa ra đĩa rồi cho một lượng nhân nem vừa đủ và gói lại. Lưu ý nên nhúng bánh đến đâu thì cuốn nem đến đấy để bánh có hình đẹp.Để nem gói xong ra đĩa, chờ dầu trong chảo nóng già thì cho lên rán. Khi rán cần để lửa nhỏ và lật đều tay để nem vàng đều. Khi nem đã chín, vớt nem ra đặt vào giấy thấm dầu cho ráo và bày lên đĩa.Pha nước chấm cũng rất đơn giản, chỉ cần cho ớt sừng, tỏi và đường vào cối giã nhuyễn, trộn thêm nước tương, khuấy tan đều là bạn đã có một bát nước chấm ăn kèm với nem chay và rau sống.
Như vậy, chỉ từ những nguyên liệu quen thuộc và thao tác đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm phong phú thêm thực đơn trong bữa cơm của gia đình bằng món nem chay hấp dẫn này.
3. Gỏi cuốn chay
Những món chay không chỉ đem đến cảm giác thanh nhẹ mà còn rất ngon miệng, nếu bạn không tin hãy dùng thử món gỏi cuốn chay được giới thiệu sau đây.
Gỏi cuốn chay thanh đạm dễ ăn
Thành phần dinh dưỡng
Gỏi cuốn chay là sự kết hợp hài hòa của rất nhiều loại rau củ mang đến vị ngon lạ miệng. Nhờ rất dễ thực hiện, món ăn này trở thành sự lựa chọn của nhiều bà nội trợ khi muốn trổ tài thử làm món chay.
Bên cạnh đó, nguồn dinh dưỡng mà gỏi cuốn chay mang lại vô cùng đáng kể. Lượng rau của chứa nhiều vitamin sẽ giúp tăng cường hấp thụ dưỡng chất cho cơ thể. Bên cạnh đó khác với chất béo bão hòa từ động vật gây nhiều tác hại đến sức khỏe, chất béo từ thực vật trong gỏi cuốn chay là chất béo không bão hòa, rất có lợi cho hệ tim mạch và huyết áp.
Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi cuốn chay
Bánh tráng gỏi cuốn2 bìa đậu phụ200g bún tươi200g nấm rơmRau diếp hoặc rau xà láchCà rốt, dưa chuộtXì dầu hoặc nước sốt tương đen200g giá đỗ
Sơ chế nguyên liệu
Nấm rơm ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo.Bún tráng qua nước sôi để ráo.Đậu xắt miếng vừa phải.Rau củ rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo.Giá nhặt gốc, rửa sạch.Cà rốt bào sợi.Dưa chuột cắt miếng.
Các bước làm gỏi cuốn chay
Bước 1: Xào nấm với một chút muối và xì dầu.Bước 2: Rán đậu, khi đậu chín vàng đều cho ra giấy thấm bớt dầu.Bước 3: Pha thêm đường, muối vào xì dầu hoặc nước sốt tương đen. Khuấy đều hỗn hợp sánh lại. Cho thêm tỏi và ớt băm để nước chấm thêm đậm vị.Bước 4: Làm ẩm bánh tráng và cuốn các loại rau củ và các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn.
Chỉ qua vài bước đơn giản, gói cuốn chay đã sẵn sàng để phục vụ nhu cầu ăn uống lành mạnh và tốt cho sức khỏe. Với những ưu điểm vốn có, chắc chắn đây sẽ là một trong những món ăn được yêu thích trong thực đơn các món chay của gia đình Việt.
4. Đậu phụ
Đậu phụ hay còn gọi đậu hũ, đậu khuôn từ lâu được biết tới là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món chay ngon giàu dinh dưỡng.
Đậu phụ là nguyên liệu nấu được rất nhiều món chay ngon
Thành phần dinh dưỡng
Đậu phụ là một trong những món ăn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như chống lão hóa, làm đẹp da và giúp giảm cân hiệu quả. Để làm được một mẻ đậu ngon, việc đầu tiên cần chọn được những hạt đậu nành đạt chất lượng.
Những hạt đậu chứa rất nhiều dinh dưỡng cùng protein rất tốt cho cơ thể sau khi được chế biến sẽ cho ra những bìa đậu trắng tươi ngon rất dễ hấp thụ và là nguyên liệu chính của nhiều món ăn tốt cho sức khỏe. Đó có thể là lý do vì sao đậu phụ được mệnh danh là thần dược chống lão hóa của người châu Á.
Nguyên liệu làm đậu phụ
250 gram đậu nành khô1,2 lít nước sạch20 ml giấm ăn20 ml nước cốt chanh tươi20 gram muối trắngDụng cụ: Máy xay sinh tố, khuôn ép đậu, …
Lưu ý nên chọn đậu có các đặc điểm như hạt đều màu, có màu trắng ngà; vỏ hạt không xuất hiện vết nứt; hạt mẩy, bóp hạt chắc tay; kích thước các hạt tương đồng nhau. Ngoài ra nên dùng loại đậu mới thu hoạch hoặc chỉ cách 3-4 tháng là tốt nhất vì những hạt đậu này chứa nhiều protein hơn những hạt đậu để lâu ngày.
Cách làm món đậu phụ sạch, thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế đậuĐậu nành sau khi mua về cần vo sạch ngâm qua đêm. Nên ngâm đậu ít nhất 6 tiếng sau đó xả qua nước lạnh và rửa lại thật sạch. Những hạt đậu bị hỏng thường không nở và rất cứng nên cần bỏ đi trước khi xay để không làm ảnh hưởng đến lưỡi dao của máy xay.Bước 2: Chế biếnCho hỗn vừa xay vào miếng vải mỏng vắt lấy nước. Dùng nước này cho vào nồi nấu sôi khoảng 20-25 phút ở lửa vừa. Sau khi sữa sôi, bắc nồi ra khỏi bếp và từ từ đổ bát dấm vào nồi khuấy đều. Lưu ý không đổ hết bát dấm vào nồi đậu cùng một lúc vì dễ khiến đậu dễ bị vón cục.Sau khi đã đổ dấm, cần cho chanh, muối vào nồi đậu khuấy đều tay khoảng 5 đến 7 phút cho đậu nành kết thành những mảng nhỏ. Tắt bếp để hơi nguội và đổ ra luôn đã có vải lọc. Vải lót khuôn đậu nành phải thoát nước nhanh và không dính, dùng vải xô là tốt nhất.Bước 3: Ép đậuLấy một vật nặng đè lên khuôn đậu vài tiếng để nước thoát hết ra ngoài và đợi đậu kết lại thành miếng. Độ nặng hoặc nhẹ của vật chèn sẽ khiến đậu chặt miếng hay mềm miếng. Nếu bạn thích ăn đậu mềm vừa thì không đè nặng và ngược lại, nếu bạn thích ăn đậu chặt thì có thể ép đậu chặt tay hơn.Khi đậu nguội bạn có thể lấy đậu ra khỏi khuôn. Để đậu đẹp mắt, không nên lấy quá sớm bởi làm như vậy sẽ khiến đậu phụ dễ bị nát.
Như vậy, bạn đã có ngay được thành phẩm là bìa đậu phụ nhà làm thơm ngon và bổ dưỡng, có thể sử dụng để ăn ngay hoặc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình.
Bạn có thể thử làm món đậu phụ sốt nấm kim châm, đậu phụ xào nấm ớt, … đều là món chay ngon dễ ăn nhé!
5. Phở xào chay
Phở là món ăn truyền thống của Việt Nam, trong đó trong danh sách các món chay ngon không thể không nhắc đến món phở xào chay. Khác với món phở nước thông thường, sợi phở xào chay dai mềm, kèm vị ngọt tự nhiên của rau củ đậm đà chắc chắn sẽ khiến người ăn ấn tượng.
Phở xào chay ngon miễn chê
Thành phần dinh dưỡng của phở xào chay
Với nguyên liệu chính làm từ phở, món phở xào chay cung cấp một lượng đạm vừa phải từ gạo giúp cơ thể dễ hấp thụ và chuyển hóa, tránh tình trạng dư thừa chất. Đồng thời, sự kết hợp với rau cải, đậu phụ, cà rốt, me chua vừa giúp món ăn trở nên giàu dinh dưỡng, đẹp mắt, ngon miệng và hấp dẫn chứ không hề nhạt nhẽo như những gì mọi người thường nghĩ về các món ăn chay.
Nguyên liệu làm món phở xào chay
200g sợi bánh phởRau cải ngồngCà rốtĐậu phụMe chuaMuối, bột ngọt, đườngLạc rang vàng và giã nhuyễn
Cách làm món phở xào chay ngon hấp dẫn
Bánh phở trước khi nấu cần chần sơ qua nước sôi rồi dội nhanh qua nước lạnh để bánh không bị dính. Sau đó để bánh phở lên rổ cho ráo nước.Me chua đổ ra bát, thêm vào ít nước sôi, chần cho. Lọc lấy nước cốt me và bỏ hạt.Rau cải ngồng nhặt rửa sạch, tách lá và cọng để riêng, thái khúc vừa ăn. Sau đó, cho ngồng cải vào chần qua nước sôi, vớt rau ra nước lạnh, có thể cho thêm vài viên nước đá để rau cải vẫn giữ màu xanh đẹp mắt.Cà rốt thái sợi. Đậu phụ chiên vàng, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.Đun nóng dầu ăn, đổ cà rốt vào xào sơ, cho thêm ngồng cải, đậu phụ chiên vào xào cùng, nêm gia vị vừa đủ, đảo đều cho đến khi nguyên liệu chín.Tiếp đó đổ bánh phở vào, đảo đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng rưới ít nước cốt me đã lọc, nêm nếm cho vừa miệng là có thể múc ra đĩa, rắc ít lạc đã rang vàng lên trên cho thơm và đẹp mắt.
Bằng cách làm thật đơn giản, món phở xào chay đã hoàn thành. Đây là món ăn thích hợp để làm bữa sáng và những bữa ăn nhẹ vào buổi chiều. Đặc biệt, phở chay rất phù hợp để đưa vào thực đơn của ăn kiêng của những người đang trong quá trình giảm cân. Nhờ món ăn này, mơ ước về vóc dáng hoàn hảo sẽ không còn nằm ngoài tầm với của các cô gái.
6. Chả đậu xanh
Chả đậu xanh là món ăn chay độc đáo đang được nhiều người yêu thích lựa chọn chế biến vào ngày rằm hay mồng một. Chả giòn, thơm có vị ngậy mà không hề ngán chắc chắn sẽ làm siêu lòng bất cứ ai có dịp thưởng thức món ăn này.
Chả đậu xanh chay thơm ngon không kém các loại chả khác
Thành phần dinh dưỡng
Với nguyên liệu chính làm từ đậu xanh, món chả đậu xanh đem đến cho người dùng hương vị thơm ngon và nhiều lợi ích đã được khoa học chứng minh. Đậu xanh từ lâu được biết đến là lại thực phẩm có vị ngọt, tính mát giúp giải nhiệt và giải độc rất tốt.
Hàm lượng dinh dưỡng trong đậu xanh cao gấp 3 lần so với gạo. Đây là thực phẩm chứa hàm lượng protein và lượng chất béo cần thiết cho cơ thể, tăng cường sức khỏe thành mạch và làm giảm triglyceride cùng cholesterol xấu trong máu một cách hiệu quả.
Nguyên liệu làm chả đậu xanh
Đậu xanh: 200gĐậu phụ trắng 2 bìaMộc nhĩBột chiên xù, bột chiên giòn, bột ngôGia vị
Cách làm chả đậu xanh ngon thanh tịnh
Bước 1: Ngâm đậu cho mềm, rồi đồ và nghiền đậu xanhBước 2: Xay nhuyễn đậu phụBước 3: Ngâm nở mộc nhĩ, rửa sạch, băm nhuyễn. Sau đó đổ đậu phụ, đậu xanh đã xay với mộc nhĩ, thêm gia vị, bột ngô rồi trộn đều.Bước 4: Viên chả thành viên tròn, ấn dẹt, lăn qua bột chiên xùBước 5: Đặt chảo dầu lên bếp, đun cho nóng già rồi cho chả đã viên vào chiên vàng đều hai mặt.Bước 6: Khi chả chín, gắp ra giấy thấm dầu rồi cho bày vào đĩa, dùng nóng để chả giữ được độ giòn và thơm ngậy của đậu xanh.
Thành phẩm là món chả đậu xanh thật ngon và hấp dẫn. Đây là món ăn đẹp mắt thích hợp bày lên mâm cúng vào ngày rằm, mồng một. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể làm với số lượng lớn, cất trữ trong ngăn đã tủ lạnh, khi nào muốn ăn chỉ cần bỏ ra giã đông và chiên vàng là có thể sử dụng để là món ăn hàng ngày cho cả gia đình cùng thưởng thức.
7. Bánh bao nhân chay
Về hình dáng bên ngoài, bánh bao có nhân chay khá giống với loại bánh bao nhân thịt thông thường. Điều đặc biệt nằm ở phần nhân hấp dẫn được kết hợp từ những nguyên liệu chay quen thuộc nhưng mang lại hương vị độc đáo mới lạ.
Sự kết hợp này giúp cho món bánh không chỉ thơm ngon không kém gì món bánh bao mặn quen thuộc, đáp ứng được nhu cầu và thị hiếu của nhiều người trong đó có người ăn chay.
Bánh bao chay vừa ngon vừa nóng hổi, bất cứ ai cũng thích
Thành phần dinh dưỡng của bánh bao nhân chay
Cách làm bánh bao chay được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên, mang lại hương vị ngon miệng độc đáo. Vitamin B2 được cung cấp từ nhân nấm của bánh bao có tác dụng ngăn ngừa lão hóa hiệu quả, thúc đẩy quá trình trao đổi chất giúp cơ thể dẻo dai và khỏe mạnh.
Bên cạnh đó, với phần nhân được chế biến kết hợp từ rau củ khác nhau, đây thực sự là bữa sáng cung cấp đầy đủ dưỡng chất, vitamin và chất xơ giúp những người thân trong gia đình bắt đầu một ngày mới năng động tràn đầy năng lượng.
Nguyên liệu làm bánh bao chay
Các loại nấm: nấm mèo, nấm đông côBột làm bánh bao, menCà rốt, hạt điều, đậu xanh, hành khô, tỏiTương chay, các gia vị thông thường
Các bước làm bánh bao chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuCà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu.Các loại nấm ngâm nở rửa sạch và thái nhỏ.Sườn chay sau khi ngâm nước 30 phút thì rửa sạch để ráo nước rồi thái miếng nhỏ.Đậu xanh nấu chín, vớt ra để ráo.Bước 2: Làm vỏ bánhCho 250g bột làm bánh bao trộn đều với 4g men, thêm 50ml nước lọc khuấy tan. Sau đó từ từ rót thêm 50ml nước lọc vào hỗn hợp bột và tiếp tục trộn đều.Dùng tay nhào bột để tạo độ xốp cho bánh, sau đó cho bột nghỉ trong khoảng 25-30 phút là có thể tạo hình bánh.Bước 3: Làm nhân bánh bao chayXay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín với chút nước lọc. Sau đó, đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi khô lại.Phi thơm hành khô vào tỏi băm để xào sườn chay. Nêm nếm gia vị vừa đủ. Khi sườn chay gần chín thì cho các loại nấm vào xào cùng đến khi chín mềm là được.Bước 4: Nặn bánh baoChuẩn bị mặt bàn sạch có phủ lên một chút bột để chống dính. Lăn bột và chia thành các phần đều nhau để nặn bánh bao.Cho nhân vào giữa, dùng tay nặn bánh sao cho phần vỏ bánh phủ kín phần nhân.Bước 5: Hấp bánh baoCho nước vào nồi hấp đun sôi. Lần lượt cho bánh bao vào và hấp. Vì phần nhân bánh đã được xào chín từ trước nên sau khoảng 10-15 phút là có thể tắt bếp.
Chỉ với các bước thực hiện đơn giản như trên là bạn đã có ngay những chiếc bánh bao chay có nhân thơm ngon, nóng hổi. Bạn có thể yên tâm rằng các thành viên trong gia đình bạn sẽ có bữa sáng chất lượng, đầy đủ dinh dưỡng từ những chiếc bánh bao nhân chay này.
8. Nộm chay thập cẩm
Nộm luôn là một trong những món ăn chay phổ biến được rất nhiều người ưa chuộng vì vừa dễ ăn lại kích thích vị giác cực kỳ tốt. Với cách làm nộm thập cẩm chay ngon đơn giản được giới thiệu sau đây, chị em nội trợ sẽ có thêm bí quyết mới để trổ tài khéo tay khiến cả nhà gia đình phải trầm trồ thán phục.
Nộm chay ngon, dễ ăn
Thành phần dinh dưỡng của nộm chay thập cẩm
Ăn chay rất tốt cho sức khỏe. Thành phần dinh dưỡng có trong thực phẩm chay hội đủ những yếu tố cần thiết giúp nuôi sống cơ thể. Nhờ chủ yếu có nguồn gốc thực vật nên nộm chay thập cẩm giúp hệ tiêu hóa hoạt động nhẹ nhàng hơn, hạn chế dấu hiệu đầy bụng, khó tiêu so với việc sử dụng các loại thực phẩm thông thường.
Nguyên liệu làm nộm chay thập cẩm
Khế chua, dưa leo, bắp chuối, cà rốt, mộc nhĩ, dứa,Đậu phụ ránGiấm, đường, muốiSợi mì chay: 100gĐậu phộng rang
Cách làm gỏi chay
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu để làm nộm thập cẩm chayNgâm mộc nhĩ với nước lạnh, sau đó rửa thật sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ, sau đó đem xào chín.Tách bỏ bớt bẹ già bên ngoài của bắp chuối, sau đó đem thái sợi nhỏ, ngâm vào nước lạnh có pha chút giấm. Cách làm này sẽ làm cho bắp chuối ra bớt nhựa chát và bớt bị thâm. Sau khi ngâm 20 phút rửa lại bắp chuối bằng nước sạch và để ráo nước.Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, nạo sợi rồi trộn đều với giấm đường, nửa thìa muối. Ướp hỗn hợp trong 15 phút sau đó dùng tay vắt cho thật ráo nước.Rửa sạch khế, đem thái sợi. Nếu không thích ăn chua, bạn có thể vắt bớt nước để giảm độ chua của khếDưa leo ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa sạch, gọt vỏ rồi đem thái sợi.Bước 2: Chần mì, chiên đậuNgâm mì chay bằng nước lạnh, sau đó rũ tơi và chần sơ qua bằng nước nóng. Sau đó, chiên vàng mì và bày ra đĩa.Chiên đậu phụ vàng giòn, xong thái nhỏ sợi nhỏ.Bước 3: Làm nước sốt trộn nộmPha nước sốt theo tỉ lệ một thìa canh nước lọc, ba thìa canh xì dầu. Xắt nhỏ dứa trộn đều và nêm gia vị gồm: đường, bột ngọt cho vừa miệng.Bước 4: Trình bàyXếp lần lượt các nguyên liệu đã chế biến gồm khế chua, dưa leo, cà rốt thái nhỏ, mộc nhĩ thái sợi, bắp chuối ngâm muối, đậu phụ chiên vào đĩa. Cho mì đã chiên vàng vào giữa, rắc đậu phộng rang chín lên trên. Khi ăn chỉ cần trộn thêm phần xì dầu đã pha là có thể thưởng thức.
Chỉ cần khéo léo và tỉ mỉ, bạn có thể tạo nên những món ăn ngon không thua kém gì các món mặn. Với cách làm nộm chay thập cẩm chay đơn giản như trên, hi vọng bạn sẽ có thêm gợi ý hữu ích về thực đơn chay hấp dẫn cho các thành viên trong gia đình.
9. Chè hạt sen long nhãn
Chè hạt sen long nhãn là một món ăn khá đặc sắc không thể thiếu trong thực đơn các món tráng miệng chay. Với cách làm vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chế biến một món chè thanh mát chỉ sau thời gian ngắn thực hiện.
Chè hạt sen long nhãn là món ăn thanh mát cực ngon
Thành phần dinh dưỡng của chè hạt sen long nhãn
Hạt sen không chỉ là món ăn dinh dưỡng mà còn là một vị thuốc Đông y có tác dụng chữa và phòng bệnh hữu hiệu. Trong hạt sen có chứa nhiều chất như lipit, sắt, gluxit, canxi, photpho,… và rất giàu các vitamin B1, B2, C, E… có tác dụng chống lão hóa lưu thông khí huyết, giúp da trở lên hồng hào sáng mịn.
Long nhãn có rất nhiều công dụng trong việc trị bệnh và là một vị thuốc quý dùng phổ biến trong đông y có tác dụng bổ huyết, dưỡng tâm, kiện tỳ, được dùng làm thuốc an thần, trị chứng mất ngủ hiệu quả.
Nguyên liệu
Hạt sen khô: 300 gamLong nhãn khô: 100 gamLá dứa: 1 nhánhĐường phèn: 200 gam
Thực hiện
Rửa sạch long nhãn và hạt sen khô, tách bỏ tâm sen để chè không bị đắng.Cho hạt sen vào nồi, đổ thêm 1 lít nước và nấu cho đến khi hạt sen chín mềm.Khi hạt sen đã mềm thì cho long nhãn, lá dứa vào nồi nấu khoảng 5 phút.Cuối cùng, cho đường phèn vào nồi, nấu thêm 10 phút để nguyên liệu thấm đường là có thể tắt bếp và sử dụng.
Vào những ngày oi nóng, một cốc chè hạt sen long nhãn thanh đạm và mát lạnh sẽ là món ăn giải nhiệt tuyệt vời giúp các thành viên trong gia đình bạn xua đi cái nóng mùa hè và luôn giữ được tinh thần tỉnh táo sảng khoái để sẵn sàng với các hoạt động vui chơi ngoài trời.
10. Súp bí đỏ dành bữa chay tối
Súp bí đỏ bổ dưỡng
Thành phần dinh dưỡng của bí đỏ
Bí đỏ chứa hàm lượng calo và chất béo thấp, vì vậy đây là thực phẩm được ưu tiên sử dụng cho thực đơn ăn kiêng giảm cân. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này còn chứa chất xơ và đường tự nhiên nên tốt cho hệ tiêu hóa và phù hợp với người bị bệnh tiểu đường.
Ngoài việc bảo vệ niêm mạc dạ dày, phòng chống bệnh tim mạch loại thực phẩm giàu carotene này còn có tác dụng đặc biệt với hệ cơ xương khớp. Giúp ngăn ngừa loãng xương và hạn chế các vấn đề do quá trình lão hóa gây ra.
Nguyên liệu
Bí đỏ, ngô ngọt, khoai tây, đường trắng, nước, muối ăn và các gia vị khác
Cách làm
Bí đỏ rửa sạch gọt vỏ, thái miếng mỏng cho vừa miệng.Khoai tây gọt vỏ, thái nhỏ.Ngô ngọt rửa sạch để ráo.Cho ngô ngọt, bí đỏ và khoai tây vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.Lọc hỗn hợp đã xay để loại bỏ gợn. Sau đó đổ nước thêm nước.Khuấy hỗn hợp và đun sôi trong khoảng 15 phút. Đến khi để súp bí ngô sánh mịn có thể bếp, múc ra bát và thưởng thức nóng.
Sử dụng súp bí đỏ từ hai đến ba lần một tuần sẽ giúp phòng ngừa và điều trị các vấn đề về tim mạch giúp kiểm soát huyết áp ở mức ổn định và làm giảm nguy cơ đột quỵ ở người cao tuổi. Vì vậy, các bà nội trợ đừng quên bổ sung món ăn chay bổ dưỡng này vào thực đơn để chăm sóc sức khỏe của các thành viên trong gia đình một cách trọn vẹn nhất.
Đừng bỏ lỡ:
Kết luận
Hiện nay, ăn chay không chỉ dành riêng cho Phật tử mà ngày càng được nhiều người áp dụng trong thực đơn hàng ngày bởi những lợi ích dễ dàng nhận thấy. Mong rằng danh sách 10 món chay tốt cho sức khỏe sẽ là gợi ý hữu ích giúp các bà nội trợ cho thêm kinh nghiệm chăm sóc gia đình thân yêu của mình.
Hanal Nguyen